Георгий Мтвралашвили - Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
05.08.2016, 08:27
Мое знакомство с ресторанами было очень ранним. Пятилетним ребенком, уже начиная запоминать события в жизни, я переступил порог первого ресторана на центральной улице города. Меня поразило внутреннее роскошное убранство, поразило то, что мой приход доставил кому-то удовольствие, поразило, что находящиеся там люди улыбались мне гораздо любезнее, чем прохожие на улице. И, еще не став испорченным цивилизацией человеком, я не чувствовал лицемерия и фальшивости улыбок. Это было открытием. И как оказалось впоследствии – открытием на всю жизнь. Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации. Автор книги – известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса. Издание предназначено для владельцев и управляющих, администраторов и менеджеров ресторанов, а также для всех, кто работает в этой сфере.
Информация о книге: Название: Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим Автор: Георгий Мтвралашвили Язык: русский Издательство: Питер Жанр: О бизнесе популярно Год: 2010 Формат: fb2, rtf Качество: OCR без ошибок Страниц: 343 Размер: 19,9 Мб
Скачать Георгий Мтвралашвили - Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
